L’arte di fare la pizza è stata riconosciuta dall’Unesco come Patrimonio culturale dell’umanità. Il 17 gennaio si celebra la Giornata mondiale di questo piatto gustoso e prelibato. Ne esistono di tanti tipi: rotonde e alla pala, farcite e semplici, extralarge e al trancio. Ma c’è anche la versione surgelata. La pizza è il cibo popolare per eccellenza, tipico della tradizione gastronomica Made in Italy, in cima alle preferenze culinarie degli italiani. E che, soprattutto, mette tutti d’accordo. Infatti, l’85,7% degli italiani, ossia 8 persone su 10, la servono in tavola. A rivelarlo è una ricerca chiesta da Findus (azienda leader nel settore dei surgelati) ad AstraRicerche per il lancio delle nuova gamma di pizze firmate Carletto – La Margherita, La Diavola e La Rossa al Trancio – presentata in occasione della Giornata Mondiale della Pizza.
La pizza, che insieme alla pasta è il cibo italiano più apprezzato in tutto il mondo, viene preparata al forno. Quella surgelata si rivela un appuntamento fisso per il 55,6% degli italiani che dichiara di mangiarla spesso. Il 27% delle famiglie con bambini, invece, la consumano in media una volta alla settimana. Secondo i dati, nel 2021 sono state mangiate oltre 60mila tonnellate di pizze e pizzette surgelate. Ma qual è la pizza preferita dagli italiani? Il primo posto spetta alla Margherita scelta dal 59,2%. Al secondo posto c’è la Diavola (23,5%), scelta maggiormente dagli uomini (29%) rispetto alle donne (18%), in una fascia d’età compresa tra i 25 e i 34 anni e consumata più nel Triveneto (30%) rispetto al Sud e nelle Isole (18%). Sul terzo gradino del podio si attesta la Quattro Formaggi (22.8%), preferita dalle donne (25%, over 50) e più diffusa nel Nord Italia. Strizzando l’occhio agli altri gusti più amati, Capricciosa e Quattro Stagioni riscuotono maggiori consensi tra gli over 50, fascia dove l’apprezzamento supera il 20%. Il settimo posto, invece, è occupato dalla focaccia (15%), ideale da servire in tavola per accompagnare un piatto di salumi. Per quanto riguarda l’abbinamento perfetto, il 38,7% degli italiani abbinerebbe alla pizza surgelata le patatine fritte, sempre gradite da grandi e piccini. Il 25,4% degli intervistati preferirebbe le crocchette di patate, mentre il 23,9% sceglierebbe il supplì, sfizio che piace molto al 65% degli italiani nel basso Centro Italia e che riesce a conquistare anche i gusti di 4 italiani su 10 nel resto d’Italia.
Secondo Coldiretti il fatturato della pizza è di oltre 15 miliardi di euro l’anno. Un vero tesoro del Made in Italy, simbolo del successo della dieta mediterranea nel mondo. In Italia vengono sfornate 2,7 miliardi di pizze l’anno che in termini di ingredienti significano 200 milioni di chili di farina, 225 milioni di chili di mozzarella, 30 milioni di chili di olio di oliva e 260 milioni di chili di salsa di pomodoro. Quindi la pizza, sia fresca sia surgelata, è una vera passione che piace anche agli stranieri, con gli americani che sono i maggiori consumatori con 13 chili a testa. Gli italiani guidano la classifica in Europa, con 7,8 chili l’anno, e staccano spagnoli (4,3), francesi e tedeschi (4,2), britannici (4), belgi (3,8), portoghesi (3,6) e austriaci che, con 3,3 chili di pizza pro capite annui, chiudono la classifica.
Manuelita Lupo
